Le code numérique sur cette terre

Sol
Sol
Sol
Pour cette seule goutte de parfum
Luzhou, la ville chinoise de Baijiu, est située dans la combinaison du Sichuan, du Yunnan, du Luzhou et de Chongqing dans la province du Sichuan. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, après avoir inspecté Luzhou, a fait l'éloge suivant : 'Luzhou, située à 28° de latitude nord le long des deux rives du Yangtsé, est la plus appropriée pour la fabrication du Baijiu purs et de haute qualité. 'Les experts chinois et étrangers estiment que seule la géologie, le climat, le sol, les ressources en eau, les matières premières, les microorganismes et les techniques de brassage uniques de Luzhou permettent de fabriquer des produits dont la qualité de protection de l'origine est légendaire. 
Cave
Cave
Cave
Depuis plus de 450 ans
Avec une cave vieille des marcs de dix mille ans, et la qualité de Baijiu dépend de l’âge de la cave — Ainsi c'est la règle suprême du Luzhou Baijiu « Baijiu  de vieille cave ». Le groupe des caves du trésor national de 1573, qui a été brassé du Baijiu sans interruption pendant plus de 450 ans depuis 1573 après JC, dans la période Wanli de la dynastie des Ming, est le groupe original de caves anciennes avec une construction précoce, utilisé sans interruption pendant longtemps et conservé intact. C'est une relique culturelle vivante qui coexiste avec le barrage de Dujiangyan.
Technique
Technique
Technique
l'intention originale de 24 générations
La technique de brassage traditionnelle de Luzhou Laojiao est transmise depuis 24 générations, et ne se transmet qu'oralement de maître à apprenti. En 2006, la technique de brassage traditionnelle de Luzhou Laojiao a été sélectionnée comme le seul représentant de la liqueur à forte fragrance et a été classée dans le premier lot de la 'Liste du patrimoine culturel immatériel national' ; en 2008, elle a été sélectionnée comme 'Liste de réserve du patrimoine culturel oral et immatériel de l'humanité' en tant que technique de brassage des Baijiu chinois, qui est appelée le 'Double trésor national' du patrimoine culturel de Luzhou Laojiao avec le '1573 Groupe de caves à trésors nationaux'.  
Levure
Levure
Levure
Plus de 700 ans d'arôme de Baijiu
La levure est un ferment saccharifiant utilisé dans le processus de brassage du Baijiu, dont la fermentation de micro-organismes complexes crée une grande variété de produits métaboliques qui sont des composants importants de la saveur de la liqueur et lui donnent son arôme unique.En 1324, Guo Huaiyu, le premier héritier de la technique de brassage traditionnelle de Luzhou Laojiao, a développé avec succès la médecine de brassage - 'Daqu', le 'Baijiu Qu chinois' a été la première génération de 'liqueur Daqu ' dans l'histoire de la liqueur chinoise, et a ouvert l'histoire de la liqueur chinoise Baijiu Daqu.Digne de ce nom, la liqueur Daqu représente aujourd'hui plus de 92 % de la part de marché du Baijiu chinois. Guo Huaiyu peut être appelé 'l'initiateur de la liqueur Daqu chinoise'.  
Eau
Eau
Eau
Brasser de l'eau de source pour le Baijiu
Le brassage du Baijiu est un processus de croissance et de reproduction microbienne et d'activité enzymatique, et l'eau doit être impliquée dans tout le processus. L'eau n'est pas seulement la matière première de la fabrication du Baijiu, mais aussi la source de vie. Les composants aromatiques du Baijiu contiennent plus de 100 oligo-éléments, dont beaucoup proviennent de l'eau. L'eau du puits de Longquan sous le mont Fenghuang est toujours pleine toutes les quatre saisons, propre et légèrement sucrée. C'est un mélange d'eau souterraine et d'eau de source du mont Fenghuang. Elle constitue un excellent choix pour la production de Baijiu. La qualité de l'eau est excellente, incolore, inodore, avec une valeur de pH modérée, qui est propice à la saccharification, à l'estérification et à la fermentation, et qui est suffisamment douce et avec une dureté  appropriée pour favoriser la croissance et la reproduction des levures, et riche en oligo-éléments. 
Grain
Grain
Grain
Pour cette goutte de pureté
Afin d'adhérer à la 'lignée pure' du baijiu à fort arôme de Luzhou, Luzhou Laojiao a toujours utilisé les meilleures grains bruts pour la brasserie - le sorgho rouge gluant biologique du sud du Sichuan, et a adhéré au processus de brassage traditionnel 'à grain unique' pour un goût plus pur et plus doux.En 2001, Luzhou Laojiao a été le premier à introduire la norme de culture du 'sorgho biologique'. Depuis le sol, les semences, les plants, les grains bruts jusqu'au brassage et à la distillation, toute la chaîne industrielle met en œuvre la gestion biologique, en commençant par la production de grains bruts destinées à la brasserie et en contrôlant activement la qualité des grains bruts destinées à la brasserie, afin de garantir le caractère naturel et la sécurité des produits. En 2009, la cave nationale 1573 a obtenu la certification nationale de la production biologique, devenant ainsi la première liqueur chinoise à obtenir la certification nationale de la production des 'aliments biologiques' du Baijiu à fort saveur de Luzhou.  
Cave
Cave
Cave
Le Baijiu est vif
Luzhou Laojiao possède trois grandes caves naturelles - la cave Chunyang, la cave de zuiweng et la cave Longquan. La circulation de l'air dans la cave est extrêmement lente, la température se maintient à 20 degrés Celsius, et l'humidité relative se maintient à environ 80%. L'environnement avec une température et une humidité constante et une forte présence de microorganismes offre un excellent environnement pour l'estérification, le vieillissement et la production aromatique de la liqueur de Baijiu. Les substances métaboliques des microorganismes de la cave peuvent être échangées avec le contenu du Baijiu pour le rendre plus délicat et plus mature. En même temps, l'autel unique en céramique avec une structure en maille microporeuse garantit que le contenu du Baijiu interagit avec l'environnement extérieur pour nourrir et rafraîchir le Baijiu. Depuis des centaines d'années, les caves à Baijiu naturelle sont devenues des lieux dédiés à la production de la liqueur de Luzhou Laojiao. Il y a autant de bocaux de Baijiu qu'il y a de saveurs !