Comment apprécier un verre de Baijiu

Observé
Observer sa couleur
Levez votre verre et soulevez vos sourcils. En observant la couleur du Baijiu, il est possible d'observer la teinte, la transparence et la sédimentation du Baijiu. Il est incolore, transparent ou légèrement jaunâtre. Le Baijiu est généralement incolore et transparent, et les Baijiu concentrés comme le Luzhou Laojiao sont également autorisés à être légèrement jaunes et transparents.
酒液
En général, le Baijiu est incolore et brillant quand il est jeune. mais après quelques années de maturation, la couleur de la liqueur deviendra progressivement jaunâtre et la liqueur deviendra visqueuse en raison de la réaction d'estérification.
odeur
Renifler Baijiu
Placez le Baijiu dans les 2/3 ou 1/2 du verre, inclinez légèrement votre tête, mettez le verre près de votre nez, reniflez doucement et n'inhalez pas fort. Lorsque vous désirez sentir attentivement, vous pouvez mettre quelques gouttes de la liqueur dans la paume de votre main, puis vous frotter les mains l'une contre l'autre pour faire volatiliser la liqueur en profitant de votre température corporelle et la renifler à temps. Ne respirez pas dans la tasse lorsque vous reniflez.
Renifler Baijiu
goût
Goûter du Baijiu
Vous n'avez juste besoin que d’une petite gorgée, de préférence de 0,5 à 2ml environ. Etalez le Baijiu sur la surface et la base de la langue, en contact complet avec la paroi interne de la bouche, avalez-le 3 à 5 secondes plus tard, ouvrez lentement la bouche pour insuffler, fermez la bouche pour exhaler et ressentez l'arrière-goût.
第二口
En effet, il est possible de percevoir avec précision les cinq saveurs de base que sont la douceur, l'aigreur, l'amertume, le salé et la fraîcheur, et à l'aide des protéases salivaires, il est également possible de percevoir les différentes sensations gustatives exprimées par les diverses substances de présentation du Baijiu. En général, le bout de la langue perçoit la douceur, les deux côtés de la langue perçoivent l'aigreur et la base de la langue perçoit l'amertume.
Enfin, le goût et le style du Baijiu sont déterminés par sa douceur, son acidité, sa plénitude, son harmonie, son moelleux.